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营养新鲜鸡蛋 哪种做法更利于我们吸收?

时间:2016/6/14 点击:920次

   营养新鲜鸡蛋的吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,一般煮蛋最佳为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。因此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤较为合适,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。而且要注意,鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可能会导致代谢产物增多,同时也会增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
 

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